Il dizionario della Carne Jubatti: "F" come Flank Steak

Il dizionario della Carne Jubatti: "F" come Flank Steak

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Pre il Dizionario delle Carni di Jubatti vi parliamo di #Flanksteak o #Bavetta, un taglio proveniente dalla pancia del bovino, che interessa particolarmente gli appassionati di barbecue.


Non è facile da cucinare in quanto se cotta troppo diventa dura, per questo oltre ad una cottura relativamente veloce e diretta, è necessaria una buona marinatura, che aiuta, oltre che ad insaporire la carne, anche a preservarne la morbidezza.


Una buona marinata è formata da:

  • una componente grassa (olio di oliva)
  • una componente acida (aceto, succo di limone)
  • spezie varie ed un’emulsionante (senape).

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