Le proteine sono delle molecole costituite da una catena o più catene di amminoacidi. Il loro valore è fondamentale per l'organismo umano, date le funzioni importantissime: immaginiamo che il nostro corpo sia una casa ed esse i mattoni che servono ad edificarla e sorreggerla.
Sono dei nutrienti essenziali, perchè gli amminoacidi che sintetizziamo servono a sostenere il nostro scheletro e i nostri muscoli, così come ad aiutare il sistema immunitario a proteggerci, noché a fornirci energia.
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