Oggi vi parliamo di #Abbacchio!
Uno dei secondi piatti simbolo della tradizione gastronomica del #Lazio, la ricetta dell'abbacchio alla romana è semplice e caratterizzata dall'aggiunta, alla fine della cottura dell'abbacchio in forno, della acciughe dissalate, diliscate e pestate. Un piatto, che evoca morbidezza e gusto, protagonista delle grandi occasioni!
>> Ricetta a cura di Il Cucchiaio d'Argento
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INGREDIENTI
• 1 cosciotto da 1 kg di agnello da latte a pezzi
• 3 acciughe sotto sale
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• mezzo bicchiere di aceto di vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• salvia
• rosmarino
• 3 cucchiai di olio
• sale
• pepe
• farina